Le vin sud-américain est en plein essor

Le vin sud-américain est en plein essor pour nous Britanniques. Un Malbec argentin est depuis longtemps une passerelle, convertissant les consommateurs avec des verres couvains de fruits et d’épices sombres à un bon prix. L’année dernière, le Royaume-Uni a dépassé la Chine en tant que plus grand importateur (par valeur) de vin chilien avec leurs Blancs Sauvignon et le Carmère traditionnel. L’Uruguay encore moins connu a un albarino stocké à Ocado (M&S Albarino Uruguay 10 £), bien que ce soit leur tanat de raisin rouge national que vous devriez vraiment rechercher.

Au déjeuner avec un ami récemment, deux verres de vin mousseux net nous ont été servis que nous avons eu du mal à placer. Méthode précise, vive et clairement traditionnelle, il s’est avéré provenir des pentes à haute altitude du Brésil. Une délicieuse révélation!

Quoi de mieux pour aller avec le vin sud-américain que la cuisine sud-américaine? Voici deux endroits qui ont tout à fait raison.

Où boire le meilleur vin sud-américain de Londres

Ferme – Bishopsgate

Faites un voyage au Brésil sans quitter le mile carré, mais assurez-vous de porter vos vêtements les plus lâches car cet endroit n’arrêtera pas de vous nourrir. Il y a un buffet à volonté de viande, de légumes, de fromages, de salades et de petites assiettes, mais, bien que tentant, ne faites pas l’erreur de remplir votre assiette. L’événement principal est leur expérience Churrasco où les serveurs souriants viennent à votre table et sculptent des tranches de steak, d’agneau, de poulet et de porc. Tant que votre caboteur est basculé du côté vert, il continuera à apparaître. Ce n’est pas non plus simplement des viandes succulentes, épicées et mariées. Il y a une queue de homard au beurre et, un coup de KO de la table, les pétoncles servis avec le suif de bœuf Wagyu et la chapelure. C’est un indulgent, vous remplissez jusqu’à l’extravagance supérieure de la cuisine brésilienne et leur carte des vins regorge de trésors sud-américains. Proclamant audacieusement l’Amérique du Sud comme la «région viticole la plus excitante du monde», il comprend également une carte et vous exhorte à en savoir plus sur les lieux et les personnes qui font les vins. Il s’agit d’une imprimée sincère d’ouvrir quelques bouteilles, et je ne les ai pas laissées tomber.

Les Malbeccs rigoureusement robustes de Humberto Canale, Catena et – l’une des expressions les meilleures et les plus uniques – le Concreto de Zuccardi. Changeant la donne pour le raisin, le vin vieillit en béton plutôt que des barils de chêne traditionnels, lui donnant une pureté et un dynamisme incroyables. Nous avions même un malbec blanc d’Osado pour aller avec les fruits de mer et les salades. Pais mélange du chili et des vins étincelants d’Argentine et du Brésil – parcourez les bouteilles exposées. C’est un trésor dédié à ces pays.

Sucre – soho

Sucre prend la tradition latino-américaine de la cuisine ouverte et la transforme en une soirée glamour avec les meilleurs vins.

De hauts plafonds, des lustres éclairés et un feu au bout de la pièce, scintillant à travers le marbre et les murs en miroir. Le chef exécutif Jack Godik, de la dynastie Gaucho, est dédié à son service de plats latins et sud-américains avec sa propre touche dirigée par le feu.
Cœurs de poulet dans un glaçage malbec et chocolat, son matambre de porc ibérique signature, des brochettes d’agneau cuites lentes garnies de piments verts mordants. Les fruits de mer frais sont également une joie, en particulier un petit plat surprenant de ceviche infusé d’agrumes garni de fraises.

La carte des vins est une histoire d’immigration, célébrant les raisins européens et les gens qui se sont rendus en Amérique du Sud et ont créé ces vins pendant des centaines d’années. Nous nous sommes laissés entre les mains du sommelier capables et avons été versés du Sémillon structuré de vieilles vignes en Patagonie, Colomé Malbec des pentes extrêmes de Salta et de l’exemplaire Sena, le premier vin icône du Chili.
Branchez-vous avec des bulles brésiliennes comme le croustillant et équilibré Ponto Nero Cult Brut (Greatwine.co.uk 17,75 £) ou échangez votre Sauvignon de Nouvelle-Zélande pour la série Sauvignon Blanc du Chili (Majestic £ 9).

Au fur et à mesure que les nuits se refroidissent, choisissez un rouge qui se réchauffe comme les plats classiques de la foule DV Catena Vineyard désignés Malbec (Tesco 22 £) et la superbe House of Morande 2019 (Hic-Winemerchants.com 45 £). Embrassez que le sud-américain influence cet automne, non seulement pour sa valeur, mais aussi pour sa qualité supérieure.